A kávé legismertebb hatóanyaga a koffein néven ismert alkaloid. Koffeint (teint) a kávén kívül kis mértékben tartalmaz a tea, a kóladió és a kakaó
is. A koffein fokozza a szívműködést, az anyagcserét és a légzést,
növeli a vérnyomást és a vérkeringési sebességet, tágítja az agyi
ereket, szűkíti a bélben levő ereket, vizelethajtó. Megszünteti az
álmosságot, javítja a hangulatot, stimulálja az agykérget, gyorsítja a
gondolkodást, átmeneti teljesítménynövekedést idéz elő.
