Nagyításhoz kattintson a képre
A szarvasmarha, juh, kecske, bivaly, szamár, ló és teve
teje emberi fogyasztásra alkalmas. A tej hőkezelés nélkül, ún.
nyerstejként (folyadék formájában) is fogyasztható, de hőkezelve, vagy
hőkezelés nélkül számos tejtermék alapanyaga, mint pl. savanyú
tejtermékek (joghurt, tejföl, kefir, probiotikus termékek), sajtfélék
(túrófélék, oltós alvasztású sajtok, mint pl. a trappista, vegyes
alvasztású sajtok (pl. a krémfehérsajt), vaj. Tej fogyasztása nem ajánlott laktózérzékenység, tejallergia, fenilketonuria stb. esetén.
A laktózérzékenység vagy laktózintolerancia a laktóz, egy a tejben és a tejtermékekben megtalálható cukorféle lebontásának a képtelensége. Ennek oka a lebontáshoz szükséges laktáz enzim
hiánya vagy alacsony szintje. Becslések szerint világszerte a felnőtt
népesség 75%-a nem képes teljes egészében lebontani a tejcukrot. 1 liter tehéntej tápértéke 620 kalória. Átlagos összetétele: 87,9% víz és 12,1% szárazanyag.
A világgazdaságban évente 609 millió tonna tejterméket állítanak elő, amiből 80% tehéntej alapú. A legnagyobb tejtermelők: Amerikai Egyesült Államok, India, Oroszország. Az Európai Unióban 120 millió tonna tejet termelnek évente.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése